Warm frühstücken im Winter – gestärkt in den Tag starten

Joghurt mit Früch­ten, ein Müs­li mit kal­ter Milch oder eine Sem­mel mit Mar­me­la­de, Wurst oder Käse – so sieht bei vie­len Öster­rei­che­rIn­nen das täg­li­che Früh­stück aus. Gera­de in der kal­ten Jah­res­zeit lohnt es sich jedoch, zur Abwechs­lung ein­mal warm zu früh­stü­cken. War­um das so ist, wis­sen die Ernäh­rungs­exper­tIn­nen des Salz­kam­mer­gut Kli­ni­kums Gmunden.

Ein war­mer Getrei­de­brei bzw. ein Ein­topf oder eine Sup­pe waren jahr­tau­sen­de­lang das täg­li­che „Früh­stücks­brot“ unse­rer Vor­fah­ren. Je nach Kul­tur und Vege­ta­ti­on wur­den Reis, Mais, Hir­se, Gers­te oder Hafer gemah­len bzw. geschro­tet und mit Milch oder Was­ser zu sämi­gen Brei­en ver­kocht. Auch Sup­pen aus allem, was das Land rings­um bot, wur­den als Früh­stück ver­zehrt. Spä­ter haf­te­te die­sen Brei­mahl­zei­ten das Image eines „Arme-Leu­te-Essens“ an.

„Erst in jüngs­ter Zeit hat sich durch den Ein­fluss von Tra­di­tio­nel­ler Chi­ne­si­scher Medi­zin, Ayur­ve­da und einer jun­gen, moder­nen Früh­stücks­kul­tur das Image des Hafer­breis geän­dert. Als Por­ridge und Over­night Oats ist er mitt­ler­wei­le wie­der in aller Mun­de – zumin­dest im über­tra­ge­nen Sinn“, schil­dert Diä­to­lo­gin Regi­na Schmid die im Wan­del begrif­fe­nen Frühstückstraditionen.

Doch das war­me Früh­stück ist nicht nur hip und tren­dig, son­dern tut auch unse­rem Kör­per gut. „Jemand, der zum Früh­stück etwas War­mes isst, muss für die Ver­dau­ung deut­lich weni­ger Ener­gie auf­wen­den, als das bei kal­ten Lebens­mit­teln der Fall ist. Dadurch hat sich ein war­mes Früh­stück unter ande­rem bei Men­schen bewährt, die unter Ver­dau­ungs­pro­ble­men lei­den. Auch Men­schen, die schnell frie­ren, kön­nen durch die Umstel­lung auf eine war­me Mor­gen­mahl­zeit pro­fi­tie­ren“, weiß die Exper­tin. „Men­schen, die warm früh­stü­cken, berich­ten über­dies davon, dass sie län­ger satt sind, nicht mehr so oft von Heiß­hun­ger heim­ge­sucht wer­den und sich ins­ge­samt fit­ter fühlen.

Ins­be­son­de­re Hafer und Gers­te mit dem dar­in ent­hal­te­nen Beta-Glu­can sor­gen für einen lang­sa­men Blut­zu­cker­an­stieg und somit für eine lang­sa­me Ener­gie­be­reit­stel­lung bzw. beson­ders gute Sät­ti­gung. Eben­so wir­ken sich Beta-Glu­ca­ne posi­tiv auf den Cho­le­ste­rin-spie­gel aus. Wir emp­feh­len ein­fach ein­mal aus­zu­pro­bie­ren, was einem guttut.“

Ein war­mes Früh­stück ist dabei nicht gleich­be­deu­tend mit einem süßen Grieß- oder Hafer­brei. Auch Freun­de des pikan­ten Früh­stücks kom­men auf ihre Kos­ten. Ob Sup­pe, ein Ein­topf vom Vor­tag oder diver­se Eier­spei­sen – erlaubt ist, was schmeckt und wohl­tut. Und auch für Früh­stücks­muf­fel hat Exper­tin Regi­na Schmid einen Tipp: „Wenn Sie es nicht gewohnt sind zu früh­stü­cken, wenn Sie kei­ne Zeit haben oder in der Früh nichts run­ter­brin­gen, dann könn­ten Sie sich zumin­dest etwas War­mes zube­rei­ten und in einem Warm­hal­te­ge­fäß für spä­ter am Vor­mit­tag mit­neh­men. Und beden­ken Sie bit­te auch, dass die Ursa­che dafür, dass man in der Früh kei­nen Appe­tit hat, häu­fig dar­in liegt, dass man am Abend zu spät, zu viel und zu schwer geges­sen hat. Wenn das der Fall ist, soll­ten Sie das ändern.“

Foto: OÖG