Schüler lehren Schüler – ein Vormittag in der Naturparkschule Agrar Bildungszentrum Salzkammergut

Eingeladen von Dipl-Päd. Ing Ruhdorfer Theresia und vom Naturpark Attersee Traunsee zum Kochen mit Wildkräutern und zur Naturparkrallye verbrachte die 3B Klasse der NMS Neukirchen. einen Vormittag in der Naturparkschule Agrar Bildungszentrum (ABZ) Salzkammergut.

“Wildkräuter schmecken lecker“
Nach der Begrüßung wurden die Gruppen eingeteilt: Jeweils ein/e ABZ Schüler/in betreute zwei NMS Schüler/innen. Zuerst mussten die Zutaten aus Wiese und Wald gesammelt werden, die dann in den Lehrküchen gemeinsam zu den verschiedensten Köstlichkeiten verkocht wurden: Wildkräuter-Palatschinken, Wildkräuterspätzle, Spitzwegerichsalat mit Äpfeln, Kräuterbowle, gefüllte Schnitzerl mit grünem Erdäpfelpüree, Fichtenwipferl in Schokolade,…

Das gemeinsame Essen war natürlich der kulinarische Höhepunkt des Tages. Zu guter Letzt bekam noch jede/r Schüler/in ein kleines Glas selbstgemachten Fichtenwipfelsirup mit nach Hause.  Gut gestärkt starteten die Schüler/innen dann in die Naturparkrallye rund ums ABZ, die in der Zwischenzeit vom Naturparkteam (Clemens Schnaitl, Sabine Pumberger) vorbereitet wurde. Dabei waren neben Naturwissen, Plan lesen, Treffsicherheit auch handwerklichem Geschick, Geschmackssinn und Kreativität gefragt.

Ein herzliches Dankeschön an alle, die uns diesen wunderschönen Vormittag ermöglicht haben.

Anhang Rezept:
GefüllteSchnitzel mit Kräutertopfen
Zutaten
4 Schweinsschnitzel
25 dag Topfen
2 EL Schlagobers
1 Handvoll Kräuter (Giersch, Wiesenbärenklau,
Brennnesseln) fein geschnitten 1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
Öl zum Anbraten

Zubereitung
Topfen mit Schlagobers, Kräutern, gepresster Knoblauchzehe und Salz verrühren und abschmecken. Die Schnitzel vorsichtig plattieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Kräutertopfen einfüllen. Die Schnitzel zuklappen und mit Zahnstochern schließen. Nun werden die Schnitzel in wenig Öl angebraten. Mehrmals wenden. Vor dem Servieren die Zahnstocher entfernen. Theresia Ruhdorfer, Kräuterpädagogin

Grünes Kartoffelpüree
Zutaten
1 kg Kartoffel
¼ ℓ Milch
etwas Butter
2 Handvoll Brennnesseln und 2 Handvoll Giersch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz, Muskatnuss
eventuell Käse
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen. Anschließend zerstampfen und Milch und Butter einrühren.
Brennnesseln und Giersch mit Zwiebeln und Knoblauch in ½ Tasse Wasser aufkochen. Anschließend pürieren und zu den Kartoffeln geben. Das Püree mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Tipp
Man kann zu diesem Püree auch Käse beigeben.

Bericht: Theresia Ruhdorfer