Schüler lehren Schüler — ein Vormittag in der Naturparkschule Agrar Bildungszentrum Salzkammergut

Ein­ge­la­den von Dipl-Päd. Ing Ruh­dor­fer The­re­sia und vom Natur­park Atter­see Traun­see zum Kochen mit Wild­kräu­tern und zur Natur­park­ral­lye ver­brach­te die 3B Klas­se der NMS Neu­kir­chen. einen Vor­mit­tag in der Natur­park­schu­le Agrar Bil­dungs­zen­trum (ABZ) Salzkammergut.

“Wild­kräu­ter schme­cken lecker“
Nach der Begrü­ßung wur­den die Grup­pen ein­ge­teilt: Jeweils ein/e ABZ Schüler/in betreu­te zwei NMS Schüler/innen. Zuerst muss­ten die Zuta­ten aus Wie­se und Wald gesam­melt wer­den, die dann in den Lehr­kü­chen gemein­sam zu den ver­schie­dens­ten Köst­lich­kei­ten ver­kocht wur­den: Wild­kräu­ter-Pala­tschin­ken, Wild­kräu­ter­spätz­le, Spitz­we­ge­rich­sa­lat mit Äpfeln, Kräu­ter­bow­le, gefüll­te Schnit­zerl mit grü­nem Erd­äp­fel­pü­ree, Fich­ten­wip­ferl in Schokolade,…

Das gemein­sa­me Essen war natür­lich der kuli­na­ri­sche Höhe­punkt des Tages. Zu guter Letzt bekam noch jede/r Schüler/in ein klei­nes Glas selbst­ge­mach­ten Fich­ten­wip­fel­si­rup mit nach Hau­se.  Gut gestärkt star­te­ten die Schüler/innen dann in die Natur­park­ral­lye rund ums ABZ, die in der Zwi­schen­zeit vom Natur­park­team (Cle­mens Schnaitl, Sabi­ne Pum­ber­ger) vor­be­rei­tet wur­de. Dabei waren neben Natur­wis­sen, Plan lesen, Treff­si­cher­heit auch hand­werk­li­chem Geschick, Geschmacks­sinn und Krea­ti­vi­tät gefragt.

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Ein herz­li­ches Dan­ke­schön an alle, die uns die­sen wun­der­schö­nen Vor­mit­tag ermög­licht haben.

Anhang Rezept:
Gefüll­te­Schnit­zel mit Kräu­ter­top­fen
Zuta­ten
4 Schweins­schnit­zel
25 dag Top­fen
2 EL Schlag­obers
1 Hand­voll Kräu­ter (Giersch, Wie­sen­bä­ren­klau,
Brenn­nes­seln) fein geschnit­ten 1 Knob­lauch­ze­he
Salz, Pfef­fer
Öl zum Anbraten

Zube­rei­tung
Top­fen mit Schlag­obers, Kräu­tern, gepress­ter Knob­lauch­ze­he und Salz ver­rüh­ren und abschme­cken. Die Schnit­zel vor­sich­tig plat­tie­ren und mit Salz und Pfef­fer wür­zen. Den Kräu­ter­top­fen ein­fül­len. Die Schnit­zel zuklap­pen und mit Zahn­sto­chern schlie­ßen. Nun wer­den die Schnit­zel in wenig Öl ange­bra­ten. Mehr­mals wen­den. Vor dem Ser­vie­ren die Zahn­sto­cher ent­fer­nen. The­re­sia Ruh­dor­fer, Kräuterpädagogin

Grü­nes Kar­tof­fel­pü­ree
Zuta­ten
1 kg Kar­tof­fel
¼ ℓ Milch
etwas But­ter
2 Hand­voll Brenn­nes­seln und 2 Hand­voll Giersch
1 Zwie­bel
1 Knob­lauch­ze­he
Salz, Mus­kat­nuss
even­tu­ell Käse
Zube­rei­tung
Kar­tof­feln schä­len und in Salz­was­ser garen. Anschlie­ßend zer­stamp­fen und Milch und But­ter ein­rüh­ren.
Brenn­nes­seln und Giersch mit Zwie­beln und Knob­lauch in ½ Tas­se Was­ser auf­ko­chen. Anschlie­ßend pürie­ren und zu den Kar­tof­feln geben. Das Püree mit Salz und Mus­kat­nuss abschme­cken.
Tipp
Man kann zu die­sem Püree auch Käse beigeben.

Bericht: The­re­sia Ruhdorfer