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Rahel bäckt Eisenbahner | Gutes aus dem ABZ Salzkammergut

1. Dezember 2020
in Altmünster, Kochschule
0
Rahel bäckt Eisenbahner | Gutes aus dem ABZ Salzkammergut
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Alles auf Schiene bei euch? Rahel zeigt euch, wie ihr Eisenbahner, den absoluten Keks-Klassiker macht…

[wonderplugin_gallery id=“7″]

Zutaten

  • 150 g Mehl, Salz
  • 100 g Butter
  • 50 g Staubzucker
  • 1 Dotter
  • 1 KL Vanillezucker
  • Zitronenschale

Fülle

  • 250 g Rohmarzipan
  • 1 Eiklar (30 g)
  • 250 g Marmelade (Himbeer Ribisel oder Brombeere)

Zubereitung

  • Mürbteig bereiten, kalt rasten lassen.
  • Teig rechteckig ca. 35 x 20 cm etwa 3 mm dick ausrollen und in 5 etwa 4 cm breite Streifen schneiden.
  • Auf ein Backblech legen, mit einer Gabel stupfen und bei 160 ° HL hell anbacken.
  • Rohmarzipan mit Eiklar dressierfähig kneten. Mit einer kleinen Sterntülle in Streifen am Rand des vorgebackenen Mürbteiges beidseitig dressieren. Backen, bis die Marzipanmasse etwas Farbe bekommt.
  • Nach dem Backen den Zwischenraum mit kochender Marmelade mit einem Saucenschöpfer füllen. Marmelade stocken lassen und dann in Stück schneiden.

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