Salzkammergut Fischrestaurants erobern Wien

Wien war heu­er das Ziel der jähr­li­chen Stu­di­en­rei­se der Fisch­spe­zia­lis­ten. Die Bun­des­haupt­stadt prä­sen­tier­te sich in schöns­ter Herbst­stim­mung. Das The­ma Nach­hal­tig­keit spielt auch bei den Wir­tin­nen und Wir­ten der Salz­kam­mer­gut Fisch­re­stau­rants eine gro­ße Rol­le. Daher fuhr man mit dem Zug in die Bundeshauptstadt.

Ers­te Sta­ti­on war das Schwei­zer­haus im Pra­ter, wo Haus­her­rin Lydia Kola­rik den inter­es­sier­ten Kol­le­gen den unver­gleich­li­chen Bier­gar­ten, die rie­si­ge Schank­an­la­ge und den Kel­ler zeig­te. Danach genoss man zur legen­dä­ren Stel­ze natür­lich ein Ori­gi­nal Bud­wei­ser Bud­var. Dann ging’s nach Stamm­ers­dorf zu Fritz Wien­in­ger, dem Wie­ner Paradewinzer.

Nach Kel­ler­füh­rung und Ver­kos­tung der viel­fach aus­ge­zeich­ne­ten Wei­ne ließ man den Abend gemüt­lich beim Heu­ri­gen aus­klin­gen. Die 300 Jah­re alte Sekt­kel­le­rei Schlum­ber­ger war am nächs­ten Mor­gen das Ziel. Der Sekt wird aus 100% öster­rei­chi­schen Wein­sor­ten nach der Métho­de Tra­di­tio­nel­le erzeugt. Nach der ein­drucks­vol­len Kel­ler­füh­rung galt es, die unter­schied­li­chen Sek­te aus­führ­lich zu verkosten.

Das Mit­tag­essen im Stei­re­reck war schließ­lich der Höhe­punkt der Rei­se. Denn das Restau­rant Stei­re­reck wur­de bei der jähr­li­chen Wahl der bes­ten 50 Restau­rants der Welt auf Platz elf gewählt. Heinz Reit­bau­er bewies mit sei­nem 5‑gängigen Menü ein­drucks­voll, dass das Wie­ner Restau­rant die­se Aus­zeich­nung wirk­lich zu Recht ver­dient hat. So fuh­ren die Wir­te und Wir­tin­nen der Salz­kam­mer­gut Fisch­re­stau­rants glück­lich und voll von unzäh­li­gen Ein­drü­cken wie­der zurück ins Salzkammergut.