Jüngster Küchenmeister Österreichs kommt aus Gmunden

Mit 22 Jah­ren Öster­reichs jüngs­ter Küchenmeister
Küchen­meis­ter Jakob S. John berei­chert Gmun­den und das Salz­kam­mer­gut Gmun­den. Am 25. Mai absol­vier­te Jakob S. John (22) mit fünf wei­te­ren Teil­neh­mern mit gutem Erfolg die Küchen­meis­ter­prü­fung in Gmun­den. Somit ist er Öster­reichs jüngs­ter Küchen­meis­ter und zählt bereits jetzt zur Kocheli­te Öster­reichs. Jakob S. John erlern­te sein Hand­werk in den elter­li­chen Betrieben.

Sei­ne Eltern, Clau­dia und Sieg­fried John, füh­ren seit 2011 sehr erfolg­reich den Gmund­ner Tra­di­ti­ons­be­trieb „Hack­l­wirt“. „Mei­ne Eltern haben mich immer unter­stützt und moti­viert. Sie haben mir das Inter­es­se und die Freu­de am Koch­be­ruf mit­ge­ge­ben.“ so John. Prak­ti­sche Erfah­rung sam­mel­te er u.a. in der Koch- und Event­werk­statt von Star­koch Mike Süs­ser, aber auch in nam­haf­ten Betrie­ben wie dem „Hotel Sacher“ in Salz­burg und dem „Ris­tor­an­te­Boc­ca di Bac­co“ in Berlin.

Aber auch Betrie­ben im Salz­kam­mer­gut, wie dem „Hotel Frei­sitz Roith“ in Gmun­den oder dem „Hotel Post“ der Fami­lie Gröl­ler in Traun­kir­chen, ver­dankt er sein Kön­nen. Küchen­meis­ter Jakob S. John hat sich für sei­ne Zukunft viel vor­ge­nom­men. Die Erlan­gung des inter­na­tio­na­len Titels CMG (Glo­bal Mas­ter Chef) des Welt­koch­ver­ban­des wird sein nächs­ter Schritt sein.

Als Bot­schaf­ter der öster­rei­chi­schen Koch­kul­tur will er wei­te­re Erfah­rung im Aus­land sam­meln und von den Bes­ten ler­nen. Gemein­sam mit Ger­hard Kra­na­wendt­ner (Obmann des Ver­ban­des der Köche Sek­ti­on Ober­ös­ter­reich), Heinz­Pinau­cic (GMC, Obmann Stell­ver­tre­ter und Vize­prä­si­dent VKÖ), Joa­chim Hut­te­rer (Aus­bil­dungs­lei­ter Gas­tro­no­mie Bfi OÖ), Mar­cel Ksoll (Küchen­lei­ter und Trai­ner am Bfi OÖ) und Heinz P. Mül­ler-Moser (Küchen­lei­ter Evan­ge­li­sches Alten­heim Bad Goi­sern) trai­nier­te Jakob S. John in über 180 Unter­richts­stun­den alles um die höchs­te Berufs­be­zeich­nung zu erlan­gen, die in der Küche erreicht wer­den kann. In der Aus­bil­dung zum Küchen­meis­ter wird auf höchs­tem inter­na­tio­na­lem Niveau gearbeitet.

Die Prü­fungs­kom­mis­si­on bestand aus Dipl. Päd. Hel­mut Deutsch (GMC, Fach­vor­stand), Chris­ti­an Sperl (GMC, Küchen­meis­ter) und Ger­tru­de Grab­ner (Küchen­meis­te­rin). Die Prü­fung selbst bestand aus einer schrift­li­chen Prü­fung, einem Fach­ge­spräch und dem Pra­xis­teil. Geprüft wur­den ein selbst­kre­iertes Menü sowie das­Ko­chen aus einer Black Box, das den Teil­neh­mern höchs­te Krea­ti­vi­tät und Kön­nen abver­lang­te. Die Teil­neh­mer muss­ten aus ihnen zur Ver­fü­gung gestell­ten­Zu­ta­ten spon­tan ein Menü zusam­men­stel­len und kochen.

Krö­nen­der Abschluss war die Her­stel­lung einer Meis­ter­plat­te, die auch ent­spre­chend prä­sen­tiert wer­den muss­te. Aber auch ein Küchen­meis­ter­buch mit allen Details zu den eige­nen Menüs mit genau­er Kal­ku­la­ti­on und Nähr­wert­be­rech­nung muss­te im Zuge der Aus­bil­dung erstellt werden.Der Theo­rie­teil der Aus­bil­dung umfass­te die sämt­li­che The­men rund ums Kochen aber auch Manage­ment und Betriebs­füh­rung in der Gas­tro­no­mie, sowie recht­lich rele­van­te Bereiche.

Wir Gra­tu­lie­ren
KM Joa­chim Hut­te­rer aus Gmun­den zum Diplom mit Auszeichnung

Wir Gra­tu­lie­ren
KM Heinz Mül­ler — Moser aus Bad Goi­sern zum Diplom mit Auszeichnung

Wir Gra­tu­lie­ren
KM Mar­cel Ksoll aus Bad Goi­sern zum Diplom mit Auszeichnung

Wir Gra­tu­lie­ren
KM Jakob John — Gmun­den zum Diplom mit Guten Erfolg 

Wir Gra­tu­lie­ren
KM Heinz Pinau­cic — Gmun­den zum Diplom mit Auszeichnung 

Wir Gra­tu­lie­ren
KM Ger­hard Kra­na­wendt­ner — Linz zum Diplom mit Auszeichnung