Frisch gebackene Jungsommeliers an den Tourismusschulen Salzkammergut ausgebildet

Die Lie­be zum Wein kann anste­ckend sein: „Ins­ge­samt haben in die­sem Jahr­zehnt 178Teilnehmer mei­nen Kurs abge­schlos­sen, 26 davon mit aus­ge­zeich­ne­tem, 71 mit gutem Erfolg“ strahlt FOL Dipl. Päd. und Diplom-Som­me­lier Fried­rich Schie­fer­may­er von der Isch­ler Tou­ris­mus­schu­le, „und auch der heu­ri­ge Jahr­gang war wie­der ein beson­de­rer – nicht nur was den Wein selbst, son­dern auch, was mei­ne Kurs­teil­neh­mer betrifft.“

Man muss die jun­gen Damen und Her­ren auch wirk­lich bewun­dern, denn bei einer Regel­schul­wo­che von 40 Stun­den drü­cken sie ein hal­bes Jahr lang frei­wil­lig noch abends auf die Schul­bank, um in ins­ge­samt 60 Kurs­ein­hei­ten welt­wei­te Wein­kun­de (Wein­ge­setz, Wein­wirt­schaft und vie­les mehr) zu büf­feln. „Das Enga­ge­ment war auch heu­er wie­der bewun­derns­wert“ streut der Vino­the­kar sei­nen Schütz­lin­gen Rosen, „denn das The­ma Wein ist unglaub­lich reich­hal­tig und vielseitig“.

Der Kurs wur­de wie­der­um ergänzt durch eine Exkur­si­on in die Wein­bau­ge­bie­te Wach­au und Kamp­tal, wo renom­mier­te Wein­gü­ter sich als groß­zü­gi­ge Unter­stüt­zer erwei­sen. Bei Lud­wig Ehn in Lan­gen­lois konn­ten die jun­gen Isch­ler selbst die Gar­ten­ar­beit, den Reb­schnitt und die Kel­ler­tech­nik erle­ben und eine umfang­rei­che Blind­ver­kos­tung mit Kon­klu­si­on degus­tie­ren und erarbeiten.

Ein Erleb­nis ist immer wie­der der Besuch im Wein­gut Dol­le wo her­vor­ra­gen­de Trop­fen seit dem Jahr­gang 1958 ein­ge­la­gert sind, der Fami­lie Dol­le sei für die­sen Besuch sehr herz­lich gedankt, Füh­rung, Ver­pfle­gung und Wein­ver­kos­tung waren auch dies­mal wie­der kos­ten­los. Der Dank gilt eben­so dem Wein­gut Mach­herndl in Wösen­dorf, wo Wei­ne der Qua­li­täts­stu­fen Stein­fe­der, Feder­spiel und Sma­ragd sowie haus­ei­ge­ne Sek­te ver­kos­tet wer­den konn­ten. Zur Prü­fung war erneut eine pro­mi­nent besetz­te Jury erschie­nen, Schul­som­me­liè­re Sabi­ne Schwai­ger (HLW Bad Ischl), Diplom-Som­me­lier Kurt Schöppl (Geträn­ke­groß­han­del Wag­ner, Gmun­den), Schul­som­me­lier Dipl. Päd. Micha­el Stein­mau­rer und FOL Dipl. Päd. und Diplom-Som­me­lier Fried­rich­Schie­fer­may­er­fühl­ten den Kan­di­da­ten umfas­send auf den Zahn und waren mit den gezeig­ten Leis­tun­gen sehr zufrieden.

 Als schrift­li­che Prü­fungs­ar­beit muss­te eine Wein­kar­te für ein Vier-Ster­ne-Hotel­re­stau­rant erar­bei­tet wer­den, bei der prak­ti­schen Prü­fung wur­den sowohl das Fach­wis­sen als auch die Qua­li­tät des Fla­schen­wein­ser­vices vor dem Gast bewertet.

Diplom­som­me­lier Fritz Schie­fer­may­er war auch im 12. Jahr sei­ner Tätig­keit die Freu­de anzu­mer­ken, als Dir. Mag. Klaus Enengl und Fach­vor­stand Alfons Schör­gen­dor­fer den frisch geba­cke­nen Jung­som­me­liers die Diplo­me über­rei­chen und zu ihren Leis­tun­gen gra­tu­lie­ren konn­ten. Jakob Gerol­din­ger­be­stand mit aus­ge­zeich­ne­tem Erfolg und wei­te­re vier Kurs­teil­neh­mer mit gutem Erfolg. Wäh­rend die Jung­som­me­lier­aus­bil­dung in ande­ren Schu­len als Pflicht­ge­gen­stand geführt wird, ist es in Bad Ischl ein Frei­ge­gen­stand – umso erfreu­li­cher ist das gro­ße Inter­es­se der jun­gen Men­schen am Kul­tur­gut Wein zu bewerten.