Schauspieler Fritz Karl ist neuer kulinarischer Botschafter der Salzkammergut Fischrestaurants

Auch heu­er luden die Salz­kam­mer­gut Fisch­re­stau­rants zum schon tra­di­tio­nel­len Som­mer­fest. Man traf sich im Schloss Eggen­berg, erleb­te kuli­na­ri­sche Hoch­ge­nüs­se und nomi­nier­te Fritz Karl zum neu­en kuli­na­ri­schen Bot­schaf­ter. Mehr als 150 Freun­de, Stamm­gäs­te und Pro­mi­nen­te tra­fen sich in lau­ni­ger Stim­mung im Schloss­park von Schloss Eggen­berg. Chris­tof Ehart vom Bat­zen­häusl in St. Gil­gen ser­vier­te zum Schlum­ber­ger-Ape­ri­tif herr­li­che Cones mit Eis­creme vom Aber­seer Schafs­kä­se und pikan­tem Tar­tar vom Rinderfilet.

Danach erleb­ten die Gäs­te eine span­nen­de Füh­rung durch die Braue­rei Eggen­berg, die heu­er ihr 333-jäh­ri­ges Bestehen fei­ert. Das herr­schaft­li­che Ambi­en­te des dies­jäh­ri­gen Som­mer­fes­tes beein­druck­te nicht nur den ehe­ma­li­gen Bun­des­spar­ten­ob­mann für Tou­ris­mus und Frei­zeit­wirt­schaft, Johann Schen­ner, son­dern auch Gold­hau­ben­frau Mar­ti­na Püh­rin­ger und Peter Fröm­mel von der Fach­grup­pe Gastronomie.

Schließ­lich ging es kuli­na­risch so rich­tig zur Sache. Cor­ne­lia Haberl vom Hotel Haberl, Petra Fal­ken­stei­ner vom See­hang und Chris­ti­ne Weber vom Gast­hof Gams­ja­ga ser­vier­ten selbst­ge­räu­cher­ten Aber­seer Hirsch­schin­ken mit Räu­cher­fisch­auf­strich. Das knusp­ri­ge Tata­re vom Wolf­gang­see Saib­ling mit sei­nem Kavi­ar begeis­ter­ten Robert Ober­frank und Swans Ex-Kapi­tän Peter Hüt­ter glei­cher­ma­ßen. Die Eggen­ber­ger Bier­sup­pe mit geräu­cher­tem „Stö(h)r“ fand vor allem bei den „Schloss­her­ren“ Karl, Mari­an­ne und Hubert Stöhr gro­ßen Anklang. Als Haupt­ge­richt kre­denz­te Hau­ben­koch Hans Lug­stein vom 1er Beisl im Lex´nhof Tra­mez­zini vom Mai­bock­rü­cken mit Man­gold, Wachol­der­rahm und Vanille-Karotten.

Höhe­punkt des Abends war aber die Aus­zeich­nung von Fritz Karl, all­seits bekann­ter und belieb­ter Schau­spie­ler, zum kuli­na­ri­schen Bot­schaf­ter der Salz­kam­mer­gut Fisch­re­stau­rants. Der gebür­ti­ge Traun­kirch­ner erfüllt das Anfor­de­rungs­pro­fil für die­se „diplo­ma­ti­sche Auf­ga­be“ mehr als aus­rei­chend. Als Genuss­mensch isst und kocht er selbst lei­den­schaft­lich ger­ne. Aber auch das Fischen hat es ihm seit jeher ange­tan. Schon als klei­ner Bub fisch­te er, wann auch immer er Zeit hat­te, in der Traun. Heu­te ist das Flie­gen­fi­schen sei­ne gro­ße Pas­si­on, die er auch ver­sucht, an sei­ne Kin­der wei­ter­zu­ge­ben. Fritz Karl ist übri­gens nach Schrift­stel­ler Alfred Koma­rek, Prof. Ger­hard Tötschin­ger und Schau­spie­ler Karl Mer­katz der bereits der 4. kuli­na­ri­sche Bot­schaf­ter der Salz­kam­mer­gut Fischrestaurants.

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So rich­tig schwung­voll wur­de es, als Ex-Seer Hampl Spitz mit sei­nen Freun­den zu Akkor­de­on, Gitar­re und Kon­tra­bass grif­fen. Hans Jörg Schel­ling vom Haupt­ver­band der Sozi­al­ver­si­che­rungs­trä­ger und Mode­ra­to­rin Bir­git Brun­stei­ner zeig­ten sich vom musi­ka­li­schen Urge­stein Spitz begeis­tert. Für das per­fek­te Gelin­gen der Ver­an­stal­tung waren heu­er neben Win­ni Wim­ber­ger vom Tiki Taki und Eva Rad­a­ko­witsch vom Hotel Post auch die Schü­ler des Bfi Gas­tro-Aus­bil­dungs­zen­trum Gmun­den unter der Lei­tung von Vero­ni­ka Hernd­ler ganz wesent­lich mit ver­ant­wort­lich. In die­ser Lehr­aus­bil­dung kön­nen inter­es­sier­te jun­ge Men­schen Koch oder Köchin oder auch Restau­rant­fach­man­n/-frau erlernen.

Zum süßen Abschluss reicht man schließ­lich eine Limet­ten-But­ter­milch­creme mit Him­bee­ren und Hol­lun­der­sor­bet. Bevor dann DJ E‑Herd noch so rich­tig Gas gab, zeig­ten sich Obmann Johann Par­zer, Stell­ver­tre­te­rin Hei­de Küh­nel und Kas­sier Wal­ter Stad­ler mehr als zufrie­den, ob die­ser gelun­ge­nen Veranstaltung.

All­ge­mei­ne Infor­ma­tio­nen zu den Salz­kam­mer­gut Fischrestaurants

Fisch ist unse­re Leidenschaft
Im male­ri­schen Salz­kam­mer­gut, mit­ten im Her­zen Öster­reichs, haben Seen und Flüs­se noch Trink­was­ser­qua­li­tät. Daher füh­len sich auch zahl­rei­che Fische, wie Rein­an­ke, Saib­ling, Forel­le, Hecht und Zan­der ganz beson­ders wohl. Seit 19 Jah­ren haben sich die Salz­kam­mer­gut Fisch­re­stau­rants ganz dem The­ma Fisch verschrieben.

Mitt­ler­wei­le 27 Mit­glieds­be­trie­be unter­wer­fen sich den stren­gen Qua­li­täts­richt­li­ni­en, um ihren Gäs­ten Fisch in höchs­ter Qua­li­tät anbie­ten zu kön­nen. Die Koope­ra­ti­on der Salz­kam­mer­gut Fisch­re­stau­rants umfasst alle drei Bun­des­län­der des Salz­kam­mer­gu­tes: Ober­ös­ter­reich, Salz­burg und die Steiermark.

Tra­di­ti­on und Kreativität
Egal, ob tra­di­tio­nel­le Fisch­ge­rich­te oder neue, krea­ti­ve Kom­po­si­tio­nen: Jeder Küchen­chef legt beson­de­ren Wert dar­auf, den ein­zig­ar­ti­gen Geschmack die­ses wert­vol­len hei­mi­schen Lebens­mit­tels auf den Tel­ler zu brin­gen. Und das schmeckt man auch. Ob nun im boden­stän­di­gen Gast­haus oder im ele­gan­ten Haubenrestaurant.

Der Vor­stand der Salz­kam­mer­gut Fischrestaurants:
Obmann: Johann Par­zer, Ort­her Stub´n, Gmunden
Obmann-Stell­ver­tre­te­rin: Mag. Hei­de Küh­nel, Ebensee
Kas­sier: Wal­ter Stad­ler, Bad Ischl

www.salzkammergut.fischrestaurants.at
www.fischrestaurants.at