Hinterwirth feiert 150-Jahr-Jubiläum

150 Jah­re Back­kunst: Gmund­ner Familienbetrieb
Anno 1869 – der Sues­ka­nal wur­de eröff­net, die Mar­ga­ri­ne erfun­den, Kai­ser Franz Josef I führ­te in der neu­en Dop­pel-Mon­ar­chie Öster­reich-Ungarn die acht­jäh­ri­ge Schul­pflicht ein und in Gmun­den wur­de die Tra­di­ti­ons­bä­cke­rei Hin­ter­wirth aus der Tau­fe geho­ben. Der heu­ti­ge Chef Ger­hart Hin­ter­wirth über­nahm den Fami­li­en­be­trieb in neun­ter Gene­ra­ti­on und darf in die­sen Tagen das 150-Jahr-Jubi­lä­um begehen.

Kürz­lich kür­te der „fal­staff“ das Gmund­ner Back­haus zur belieb­tes­ten Bäcke­rei Ober­ös­ter­reichs. „Die­se Ehrung – noch dazu vom wich­tigs­ten und aner­kann­tes­ten Gour­met-Maga­zin – war wirk­lich etwas Beson­de­res und zeich­ne­te unse­re Arbeit aus“, zeigt sich der Bäcker­meis­ter stolz: „Dein Beweis, dass wir vie­les – vor allem im Bereich des Geschmacks – rich­tig machen. Im Back­haus, aber auch in den zwölf Ver­kaufs­stel­len wie in der Kon­di­to­rei oder in der zuletzt aus­ge­zeich­ne­ten Eiswerkstatt.“

Trotz der 150 Jah­re lan­gen Tra­di­ti­on setzt Hin­ter­wirth auf Moder­ne und Inno­va­ti­on im Hand­werk. Der Betrieb, der sich auch als Lehr­lings­aus­bild­ner stark enga­giert, glänzt mit vie­len Varia­tio­nen von Back­wa­ren, der Natur­sauer­teig wird aber wie vor 100 Jah­ren tra­di­tio­nell zubereitet.

Alle Pro­duk­te, sogar die Mehl­spei­sen, wer­den dank der „O Sole mio“-Partnerschaft mit der Sali­ne Aus­tria mit Natur­so­le aus Alt­aus­see – anstel­le des her­kömm­li­chen Sal­zes – ange­fer­tigt. „Uns ist dabei wich­tig, dass es sich um ein regio­na­les Pro­dukt han­delt – nicht etwa Hima­la­ya-Salz, das aus der Fer­ne impor­tiert wird“, ver­stärkt Hin­ter­wirth sei­nen Regio­nal­be­zug und schwärmt heim­lich für sei­ne eige­nen Krapfenkreationen.

Foto: pri­vat