Kreative Küche: “Jedes Gericht ist etwas Besonderes”

Die Koch­kunst ist weib­lich. Zumin­dest, was den Frei­ge­gen­stand „Krea­ti­ve Küche“ anbe­langt.  Neun Schü­le­rin­nen der Tou­ris­mus­schu­len Salz­kam­mer­gut Bad Ischl las­sen sich von Küchen­meis­ter Gün­ther Gader­bau­er in die hohe Schu­le der Koch­kunst einführen.

An neun Aben­den tref­fen sich Dipl.-Päd.Günther Gader­bau­er und sein Damen­team, um gemein­sam 5‑Gän­ge-Menüs zu zau­bern. Und zwar Gerich­te, die man im All­tag meist nicht zube­rei­tet, zum Bei­spiel Hum­mer oder geba­cke­ne Eier auf Creme­spi­nat. Jede Schü­le­rin hat dabei ihr eige­nes Auf­ga­ben­ge­biet, der Küchen­chef unter­stützt nur. Abwechs­lung bie­tet die­ser Extra-Unter­richt den jun­gen, wiss­be­gie­ri­gen Damen, die sich freu­en, dass ihnen neue Arbeits­tech­ni­ken ver­mit­telt wer­den. Und auch, dass ihnen die­ser Kurs noch mehr Sicher­heit in der Küche gibt.

Aber auch für Küchen­meis­ter Gün­ther Gader­bau­er, der Krea­ti­ve Küche schon zum neun­ten Mal lei­tet, ist die­ser Kurs eine will­kom­me­ne Abwechs­lung. „Die Grund­tech­ni­ken beherr­schen die Schü­le­rin­nen natür­lich schon, aber hier geht es ums Per­fek­tio­nie­ren“. Nicht nur exklu­si­ve Spei­sen wie eben Hum­mer oder Tau­ben sind ihm ein Anlie­gen, son­dern auch bei­na­he in Ver­ges­sen­heit gera­te­ne Haus­manns­kost, wie Beuschel oder Kutteln.

„Ich fin­de den Kurs cool!“, meint Julia Wie­ser aus der 3HLb. „Er gibt mir mehr Sicher­heit in der Küche.“ Und Ele­na Sprin­ger ergänzt: „Jedes Gericht ist etwas Beson­de­res. Aber nicht nur das gemein­sa­me Kochen ist super – cool ist auch das gemein­sa­me Essen im Anschluss, an einem wun­der­schön gedeck­ten Tisch.“

Wal­traud Rechen­ma­cher besucht den Kurs schon zum zwei­ten Mal, und ist immer noch begeis­tert: „Ich bin ja nie für den glei­chen Gang ver­ant­wort­lich, und ich ler­ne stän­dig dazu. Nächs­tes Jahr mache ich wie­der mit!“ Dem Mot­to von Gün­ther Gader­bau­er stim­men sie übri­gens ver­schwö­re­risch lächelnd zu: „Nur mit einem gewis­sen Druck erzeugt man aus Koh­le Dia­man­ten“. Und der­art köst­li­che Menüs.

Geba­cke­nes Ei auf Creme­spi­nat, Milch­schaum und getrock­ne­tem Speck
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Legier­te Muschel­sup­pe mit Safran
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Rosa gebra­te­ne Brust und brai­sier­tes Haxl von der Tau­be in Cas­sissauce auf
Topin­am­bur­pü­ree und Chips
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Gra­ti­nier­ter Hum­mer auf Nudeln und Toma­ten
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Flüs­si­ger Lava­ku­chen auf Kumquatsragout