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Regional, nachhaltig und biologisch

16. Februar 2020
in Bad Ischl
0
Regional, nachhaltig und biologisch
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Genuss pur beim Schman­kerl­markt der Tou­ris­mus­schu­len Bad Ischl
„Es muss nicht immer Kavi­ar sein, um Genuss der höchs­ten Güte auf die Tel­ler zu zau­bern.“ Unter die­sem Mot­to stand der „Schman­kerl­markt“ der Tou­ris­mus­schu­len Bad Ischl. Die ers­te Klas­se des Auf­bau­lehr­gangs bewies mit ihrem Pro­jekt, unter der Lei­tung von Maga. Ire­ne Edt­bau­er und Dipl.Päd. Rein­hold Etmay­er, dass sich sai­so­na­le Pro­duk­te, die bio­lo­gisch erzeugt und nach­hal­tig pro­du­ziert wer­den, und Gour­met­kü­che nicht ausschließen.

Etwa 100 Gäs­te tra­fen sich in der Tou­ris­mus­schu­le Bad Ischl, um sich von der Viel­falt regio­na­ler Pro­duk­te zu über­zeu­gen. Leit­be­trie­be aus der Umge­bung, wie der „deme­ter Gut adam“ oder der „Hof­la­den“ der Lip­pen­bäue­rin, Frau Lin­ort­ner, sowie der „Leit­ner­hof“ der Fami­lie Eisl aus Aber­see wur­den ein­ge­la­den, um ihre Pro­duk­te zu präsentieren.

Die Küchen­bri­ga­de unter Dipl.Päd. Rein­hold Etmay­er zau­ber­te aus den ange­bo­te­nen Pro­duk­ten ein Gour­met­me­nü der Son­der­klas­se: So gab es Lachs­fo­rel­len­tar­tar mit den Forel­len aus der Schloss­fi­sche­rei Fuschl, Rinds­rou­la­den vom Wagy­urind („Wagyu-Beef Leng­fel­den“) und geba­cke­ne Apfel­knö­del. Dazu wur­de das Bier vom „Guss­werk“ (Hof bei Salz­burg) gereicht. Für die Nach­spei­se sorg­ten die „Krap­fen­bäue­rin­nen“ aus St. Geor­gen, zu deren süßen Back­wer­ken der Kaf­fee von „Hro­vats“ vor­treff­lich mundete.

Ser­viert wur­den die­se Köst­lich­kei­ten von Schüler*innen des 1. Auf­bau­lehr­gangs, die dabei von Frau Dipl.Päd. Mar­lies Nah­mer unter­stützt wurden.
Neben den kuli­na­ri­schen Köst­lich­kei­ten gab es jedoch noch ein beson­de­res „Schman­kerl“ – die haus­ei­ge­nen „Mars­mu­si“ – bestehend aus Lehr­kräf­ten der Regi­on — spiel­te und geig­te auf.

Den Pro­du­zen­ten wur­de auch die Mög­lich­keit gebo­ten, ihre Pro­duk­te bei Markt­stän­den zu ver­kau­fen – und so man­cher Gast, über­rascht von der Man­nig­fal­tig­keit der ange­bo­te­nen Pro­duk­te, deck­te sich mit Lebens­mit­teln aus der Regi­on ein.

Foto: TS Bad Ischl

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